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【タイトル】

【中古】冒険するレストランだけが生き残る/犬養裕美子/日経ＢＰ 3-8

【定価】1,650円

【ISBN】9784822273378

【発売日】2014/11

【サイズ】単行本（ソフトカバー）

【程度:状態】「5段階の評価3です。」帯付き

・ページは書込み＆線引きありません。

・カバーなどの外観は、中古のため多少の使用感や擦れがありますが比較的に良好です。

・ライン引きなど確認済みですが、見落としがあれば対応させてもらいます。

【注意事項】状態等不明な点に関しましては、ご購入前に遠慮せずにお気楽にご質問ください。

【内容情報】
これからの飲食店経営のヒントが満載。

【目次】
第１章　小さい店こそが強い！（ダ・マウ―還暦を迎えて店を立ち上げる！それは決して夢ではない；はらまさ―決して派手ではないけれど今、求められる若手割烹の形　ほか）
第２章　ひと工夫して安くする！（ディアログ―スタートは現実の自分たちを見つめることから　ディアログ（対話）を交わしながら前進
リゾットカレースタンダード―「世田谷バル」のオーナーが渋谷に進出！「リゾットカレー」目当てに早くもお客が殺到　ほか）
第３章　懐かしさに一味加える！（東京東洋軒―老舗洋食店とカリスマシェフによる“日本の洋食”の進化形；ポンチ軒―とんかつ激戦区、神田エリアに現われた新星　迫力ある“特ヒレ丸ごと１本”が話題に　ほか）
第４章　専門化で違いを示す！（ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ―肉食系女子に人気のジビエ店　熟成庫を活用し、うま味を引き出す；うぶか―新宿荒木町にオープンした甲殻料理の店　新鮮素材をバラエティー豊かなメニューで楽しめる　ほか）
第５章　いつも驚きを生み出す！（オルタシア―５０００円ランチで人気集めるフレンチ　味と品質は、まさに「豪華ディナー」並み；ピアッティ・カステリーナ―神楽坂にできた高コスパのイタリアン　１０５０円ランチに「フォアグラのフラン」が付く　ほか）